Kraeuter



	Tipps für Ostern:	Gründonnerstag ist der Donnerstag vor Ostern - und woher er seinen Namen hat, ist nicht ganz geklärt. Eine mögliche Deutung besagt, dass mit „Grün“ nicht die Farbe, sondern das althochdeutsche „grinan“, also „trauern“ oder „weinen“ gemeint ist. Der Gründonnerstag wurde so benannt, weil er der fünfte Tag der christlichen Karwoche ist, der Tag des letzten Abendmahls kurz vor der Kreuzigung Jesu. Das Klagen steht also aus christlicher Sicht für die Anteilnahme am Leiden Jesu. Nun geht aber dem Osterfest eine 40-tägige Fastenzeit voraus, in der Fleisch, aber auch Eier und andere Genussmittel untersagt waren. So kann das „Klagen“ auch Ausdruck für diese lange und beschwerliche Zeit sein. Je näher aber Ostern rückt, desto mehr ergrünt die kahle Winterlandschaft und kündigt den fruchtbaren Neubeginn des Jahres an. So ist Grün auch die Farbe der Hoffnung und sie überbringt die Botschaft, dass die Natur erwacht ist und schon jetzt eine geschmackvolle Ernte bietet. Farbe und Name stehen also doch in einer Verbindung, begründet auf einer über Jahrhunderte andauernden Tradition, an Gründonnerstag grüne Speisen aufzutischen. An diesem Tag geernteten Kräutern sagt man nämlich eine besondere Heilkraft nach. Der Genuss von grünen Gerichten an Gründonnerstag verspricht nach alter Überlieferung auch eine widerstandsfähige Gesundheit für das ganze Jahr.

Und so isst man an diesem Tag traditionell kein Fleisch, sondern grüne Speisen. Verfeinert euer Essen mit frischen Kräutern oder probiert leckere Spinatgerichte:
Hier ein Gründonnerstag-Suppe-Rezept:

Zutaten für 4 Personen

100 g Petersilie
50 g Rucola
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne
2 EL Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
100 g Zucchini
1 TL Olivenöl

1.Schritt

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen bzw. beim Rucola die langen Stiele entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken.

2.Schritt

Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln kurz darin dünsten. Petersilie und Rucola zugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren mitdünsten. Brühe zugießen und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen, danach die Sahne dazu geben und alles fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

3.Schritt

Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel darin etwa 4 Minuten unter Rühren goldbraun rösten. Leicht salzen und zusammen mit der Suppe und Rucola anrichten.

		INGWER- scharf und gesund die Heilpflanze des Jahres 2018
		Ingwer, die scharfe Knolle kuriert Kopfschmerzen, lindert Erkältungen und Magen-Darm-Beschwerden, hilft bei Diabetes, schmerzenden Muskeln und Gelenken und bringt auch den Stoffwechsel auf Trab. Ingwer ist vielseitig einsetzbar.
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Ich liebe meinen (fast) täglichen Ingwertee ! Dazu schneide ich ein paar Scheiben vom Ingwer ab, den ich sowieso immer zuhause habe. Lege die Scheiben in meine große Tasse und übergieße mit kochendem Wasser. Ein paar Minuten ziehen lassen, fertig ist der Tee. Ich trinke grundsätzlich jeden Tee ohne Zucker !!!		Ingwer gut bei Diabetes Bei Diabetes ist die Wirkung des Ingwers nachgewiesen: Hier helfen die Scharfstoffe den Blutzucker zu kontrollieren, indem das Protein GLUT4 auf der Muskeloberfläche vergrößert wird und die Muskelzellen so mehr Zucker aus dem Blut aufnehmen können. Das führt zu einer Blutzuckersenkung

Kürbissuppen würze ich immer mit Ingwer. Die Schale wird nicht weggeworfen, sondern landet gleich in meiner Tasse - für den o.g. Ingwertee !!		In Chemotherapie einsetzbar Sogar während einer Chemotherapie scheint sich die asiatische Knolle zu bewähren. Studien zeigen, dass Krebspatienten weniger stark übel wird, wenn sie neben chemischen Brechreizhemmern auch Ingwer einnehmen. Allerdings sprechen nicht alle Patienten gleichermaßen auf den Ingwer an. Bei manchen bleibt die erhoffte Wirkung aus.

		Da die Inhaltsstoffe der scharfen Knolle Rezeptoren im Gehirn beeinflussen, die am Erbrechen beteiligt sind, kann Ingwer auch bei Reiseübelkeit oder anderen Verdauungsbeschwerden helfen.

		Ingwer gilt außerdem als blutverdünnend und kann somit Gefäßverengungen und Thrombosen vorbeugen.

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